Добро пожаловать в BEERLINK!
Центр исследований и разработок
Фаза исследования требований:
Информация собирается через три канала:
Во-первых, сотрудничать с отделом продаж для организации обратной связи с конечными потребителями, уделяя особое внимание статистическому анализу потребительских предпочтений в отношении вкуса, аромата (например, тела и горечи), упаковки и ценовой чувствительности. Во-вторых, анализировать отраслевые отчёты, чтобы отслеживать такие тенденции, как переход к продуктам с пониженным содержанием алкоголя и акцент на здоровье, а также динамику исследований и разработок конкурентоспособных продуктов. В-третьих, взаимодействовать с производственным отделом, чтобы уточнить границы для адаптации существующих технологических процессов оборудования.
Наконец, формируется «Отчёт о исследовании требований», который должен включать профили целевых пользователей, список основных требований и анализ осуществимости.
II. Фаза разработки формулы
Проводите разработку и оптимизацию рецептуры на основе требований. Сотрудникам НИОКР необходимо определить базовую формулу на основе базы данных характеристик сырья (например, солода, дрожжей и хмеля), сочетая её с требованиями и сосредотачиваясь на регулировании ключевых параметров, таких как температура сахаризации и время ферментации. В процессе следует вести подробный журнал НИОКР, отражая соотношение сырья, технологические параметры и причины внесения корректировок, чтобы обеспечить отслеживаемость рецептуры.
Когда формула соответствует предварительным критериям (например, содержание алкоголя и погрешность исходной концентрации сусла не превышают 0,2%), создается «Предварительный план формулы». После прохождения групповой проверки она переходит к этапу подготовки образцов.
III. Фаза испытания образцов
Эта стадия делится на две части: органолептическое тестирование и физико-химический анализ. В соответствии с национальными стандартами, команда по испытаниям должна выполнить более 20 физико-химических показателей, таких как содержание алкоголя и общее бактериальное число, чтобы гарантировать соответствие требованиям стандарта GB 4927 «Пиво». Команда исследований и разработок сотрудничает с отделом маркетинга для организации органолептической оценки с участием более 100 целевых потребителей, уделяя особое внимание гармонии вкуса и комфортности ощущений во рту.
Если тест не проходит, образец возвращается команде по исследованию и разработке рецептуры для оптимизации. Если образец проходит тестирование, выдаётся «Отчёт о проверке образца», в котором чётко указываются рецептура и результаты испытаний.
IV. Проверка соответствия и трансформация результатов проверки соответствия: Команда по обеспечению соответствия проводит проверку безопасности ингредиентов рецептуры, соответствия производственного процесса и информации на этикетках продукции в соответствии с нормативными актами о безопасности пищевых продуктов и стандартами маркировки. Для гарантии того, что продукт отвечает всем регуляторным требованиям, необходимо представить авторитетный отчёт, выданный сторонним испытательным учреждением.
 |
 |
 |
 |
Нужна помощь в поиске подходящего решения с нашими экспертами?
Ватсап:
Электронная почта:
Добавить: город Цзинань, провинция Шаньдун, Китай
◉ Заберите свою пробу сейчас
